それぞれの配合割合
- 生ぬか 600g
- 水 500ml
- 塩 75g
これらを均一にまぜて容器に入れて完成です。
野菜を漬けて、味付けをくり返していくうちに熟成したぬか床になります。
少なくても２ヶ月はかかりますので、気長にどうぞ(^ ^)
初心者の方は市販のぬか床から始めることをお勧めします。
ある程度形になっているものからの方が、コツも掴みやすいですよ。
熟成してくるとぬか床が味噌っぽくなってきます。
まさしく『 ぬか味噌漬け 』って感じになりますので、お楽しみに(^ ^)
さらに詳しく↓
| 野菜の漬け方 | 味付けの仕方 | 寝かし方 | ぬか床を作る |