野菜によって漬ける時間はそれぞれ。
ここでは冷蔵庫に保管した場合の時間を書いています。（花おとめを使用）
きゅうり
漬け時間：１日半〜２日
水洗いしてそのまま板ずりします。
大根、人参
漬け時間：３日〜５日
皮をむいて適当なサイズに切ってください。大きすぎると中まで漬かりにくくなります。
ナス
漬け時間：３日〜４日
市販されている『だしパック』に、ある程度の余裕をもって詰めてください。
こうすると均一に漬かります。取り出したら水洗いせず、そのまま食べられます。
ナスは漬けすぎると色落ちしますので、自分なりの漬け時間をつかんでください。
カブ（キャベツ）
漬け時間：３日半〜４日半（キャベツは７日くらい）
ナスと同じように漬けます。キャベツは千切りにするといいですよ。
一般的な野菜になれたら、他のにもどんどんチャレンジしてみてください。
ニオイの強い野菜（たとえば赤ピーマン）を漬けると、ぬか床にそれが染み付いたり(笑)
大根でも種類によって合う合わない発見があったりして、楽しいですよ。
いろいろやって、ぬか床をかわいがってくださいね(^ ^)
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