【困ったときのＱ＆Ａ】
- Ｑ．ぬか床が水っぽいのに ぬかとっくり に水が入りません…
ぬか床が 発酵していない 可能性が考えられます。
ぬかとっくり はぬか床菌の発酵ガスを利用して水を取ります。（参照）
水がたまってきたのに取れない…と思ったら、
ぬかを追加するなどして、ぬか床の発酵を促してみてください。
また、保管する場所の気温が低すぎることや、ぬか床の塩分濃度が高すぎることも
発酵を止める原因となります。
その場合、直接冷気が当たらないように容器を風呂敷で包んで保温してください。
野菜が塩辛い！と感じたら、塩を入れるのを控え、野菜を漬けたり、
新しくぬかを足して塩分濃度を下げるようにしてください。
ぬか床が順調に発酵すると、ぬかとっくり に水が入るようになります。
それでも取れない…という場合は、ぬか床が水分を必要としています。
ぬかとっくり は余分な水しか取りませんので、あせらずぬか床と接してみてください。
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